Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

аватара

Ну, и ещё о жратве.

Слегка приболел, оттого не работается, зато сегодня День Медика, и мой бывший родной сектор с разгромным счётом продул инженерной группе в «сипу», а потому поделюсь с читателями ещё одним рецептиком на покушать — на сей раз советским, весьма популярным в разных видах на столах у советских домохозяек. Речь идёт о мясе в солёном тесте, блюде, которое чаще всего называлось «яйцо динозавра» и готовилось из курицы, а вот мои осевшие в Казахстане ирландские родственники запекали так баранину и называли это блюдо «аранфин» — «гостевой хлеб Финна».

Collapse )
аватара

Чашка риса, мечта Мао Цзе Дуна.

Давно не писал о жратве, поэтому вот сейчас, накушавшись хорошенько, возьму и напишу.

Collapse )

P.S. Приготовить это блюдо у меня получается намного быстрее, чем записать рецепт. (Варка и упревание риса не в счёт). Это только кажется, что тут дофига работы, а на самом деле — проще некуда!
эмо

Занимаюсь в самоизоляции самым мирным делом на Земле.

Видимо, лето всё-таки подкралось. Тесто для домашнего хлеба, зимой кое-как изволившее подходить в тёплом месте за сутки, ныне предпринимает уже второй решительный штурм краёв квашни за четыре часа.

Традиционно, рецептик домашнего хлеба — вдруг кому надо?

Collapse )

редакторская колонка

Философия Е-бизнеса, или прогоревший стартап по добыче творога из вареников.

Прорывные инновации XXI столетия в руках надёжных людей из Кремниевой долины — опыт компании Juicero.

Преклоните колени от восторга, технари! Это вам не какой-то гуманитарный бред, а сама Кремниевая долина!
политинформация

Мысли пикейного жилета за утренним кофе.

Мне очень не нравится, как разыгрывается «африканский» раунд русской внешней политики.

Чтобы играть в такие игры по-серьёзному, надо иметь экономику, а у нас — дырка от рынка.

Выйдет такой же пшик, как с «русской весной» или с Сирией. Это уже трагедия.

Но может ведь выйти и кое-что похуже, как в ситуации с корейскими концессиями!

Впрочем, последний вариант — почти верный путь к революции; вот только к какой?
аватара

Пара слов о русском языке.

Мой ответ на две подзадолбавших дискуссии.

1. Феминитивы. Если феминитивы — это «справедливо», то должны быть столь же «справедливы» и маскулинитивы (попробуйте-ка образовать маскулинитивы в формулах «он — большая шишка* на Уолл-Стрит» или «Дональд Трамп — восходящая звезда современной политики»!). Вот когда это станет естественным, тогда поговорим о справедливости, а пока что нормы языка приписывают во многих случаях род слову, а не явлению. Всё остальное не более чем плод очередной ущемлённой гордыни, попытка напялить на голову дуршлаг поверх кружевных трусиков!

1а. «Всё прекрасное — женского рода». В оправдание своих ложных тезисов недалёкие сторонники п.1 часто приводят суждение, что в английском, например, языке все важные для прогресса явления — такие, как корабль или даже винтовка,— часто определяются как «она». Вместо того, чтобы обиженно ответить «ну и валите в свою Англию», мы просто напомним этим людям, что указанная историческая традиция языка развилась на почве того, что английский мужчина всеми перечисленными прекрасными вещами по праву владеет.

Хотите, чтобы мужчины владели всем прекрасным женского рода? Окей, вперёд, но впредь тогда не обижайтесь на власть! «Вот какие будут права царя, который будет царствовать над вами: сыновей ваших он возьмёт и приставит их к колесницам своим и сделает всадниками своими, и будут они бегать пред колесницами его; и поставит их у себя тысяченачальниками и пятидесятниками, и чтобы они возделывали поля его, и жали хлеб его, и делали ему воинское оружие и колесничный прибор его; и дочерей ваших возьмёт, чтоб они составляли масти, варили кушанье и пекли хлебы; и поля ваши и виноградные и масличные сады ваши лучшие возьмёт, и отдаст слугам своим; и от посевов ваших и из виноградных садов ваших возьмёт десятую часть и отдаст евнухам своим и слугам своим; и рабов ваших и рабынь ваших, и юношей ваших лучших, и ослов ваших возьмёт и употребит на свои дела; от мелкого скота вашего возьмёт десятую часть, и сами вы будете ему рабами»©.

2. Слово «паста», в применении к блюдам из макаронных изделий. Пастофобы реально заколебали, как, впрочем, и их оппоненты, которым в слове «макароны» отчего-то видится «совок»! Для нормальных людей всё ясно: паста — это итальянское блюдо из макаронных изделий с соусом или подливкой. Не бывает «котлет с пастой на гарнир», это позёрство. Наоборот, вместо «пасты болоньезе» могут быть «макароны с соусом болоньез», но только при условии, что это именно макароны, а не фузилли, не лингвини и не спагетти. По-русски — так!

* Давайте только не будем рассказывать сказки про «общий род» — формы слов в женском и выдуманном общем роде никак и ничем не отличаются! Или уж пишем в «общий род» и устоявшиеся слова в форме мужского рода!
аватара

Подавитесь своей перлоттиной!

Есть не так уж много вещей, способных начисто отбить мне аппетит в пристойно выглядящей российской кафешке. Но одна из них, к сожалению, получающая всё большее распространение — это блюда, поименованные в меню в стиле «Ролл “Калифорния” по-абхазски, с перлотто да гречотто, с травками луговыми да с каспийскими басурманскими снеточками».

Ни в одной зарубежной стране я не видел такого свинского отношения к еде. Иногда у меня создаётся ощущение, что в России и соязычных ей странах просто презирают еду и всё, с ней связанное, а заодно уж и едоков. Если это так — будьте прокляты, презирающие! Пусть от вечного русского голода сгниют и иссохнут кишки у вас и ваших потомков!

Если же это презрение к тому, что едят люди, происходит не от повышенного осознания «духовности», а просто от бескультурья — бескультурье надо преодолевать, а не гордиться им. Всё, что сделано людьми, должно в конечном итоге дарить радость и преодолевать несчастья, а кормить людей — одно из высших и благороднейших дел на земле.
эмо

Похвала жабе.

До сих пор вспоминаю с нежностью прошлогоднее: центр Бангкока, улица Рамы Пятого, переплетение магистралей, линий скайтрейна, вокруг небоскрёбы, торговые центры, кафешки, музеи, училища, вечерняя толчея, шум и гам — и, с лёгкостью перекрывая всё это, несётся «ля» контроктавы:

—Ква! Ква! Ква!!!

В маленькой канавке за переулком Сой Касемсон огромная толстая жаба, размером с типичное российское блюдо для салата оливье, изволит привлекать самочек пением. Несколько позже к ней присоединяется вторая жабища, на пол-ладони меньше, но не менее пафосная; жабы подстраиваются в большую терцию и исполняют уже вдвоём. От криков жаб вздрагивает стекло гостиницы.

Остров Пхукет, андаманское побережье, ночь, полная огня, страсти и комаров. Между столиками прибрежных ресторанов с достоинством ходят официанты, разнося тарелки с морепродуктами. И вдруг в ночной тишине раздаётся характерный гулкий удар — как будто захлопнулась крышка большого чемодана.

—Ого! Слышишь? Что это было?
—Жаба скушала комарика. Видишь, вон она, сидит на тропинке слева. Это не урна для мусора, это здесь жабы такие…

Подобные картины мне доводилось заставать почти во всех странах Азии, куда меня заносило. В Таиланде жабы пели мне и охраняли от комаров, в Лаосе меня познакомили с дивным народным искусством отвесить жабе правильного пинка, в Пекине тоже полно жаб, и даже в родной Сибири, стоит весенними лужам отогреться, как жаба, эта скромная серая труженица наших ночных полей, обязательно найдёт способ напомнить о своём существовании.

И только на острове Хайнань я жабу не встречал ни разу.

Там — квакши!
слоупок

Ешь, живи, люби и так далее…

Уж на что я любитель поездить по миру туда-сюда и там пожрать, но даже меня приводит в некий когнитивный диссонанс обилие различных «трэвел-блогов», название которых начинается с «Ешь». Мне постоянно попадаются в ленте Яндекса блоги «Ешь, живи, молись…», «Ешь, путешествуй, живи…», «Ешь, люби и летай», «Ешь и езди» и ещё несколько подобных странных дневников, названия которых наводят на мысль о мигрирующем стаде термитов.

Ну да блог с ними! А Collapse )

Внимание: этот пост мне заказали коллеги, и я официально заявляю, что полностью превращать этот блог в кулинарный я в ближайшее время не собираюсь!